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MURATAYA Trattoria Giapponese

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CHEF HITOSHI MURATA

Nato a Yokohama si trasferisce a Firenze a 19 anni. Non sa una parola d'italiano ma deve vedere gli Uffizi e vivere vicino a Piazza della Signoria! Lui è così: si butta!

Iscritto all'accademia di belle arti, lavora per un vecchio maestro che gli insegna tutti i trucchi di restauro e intaglio del legno. Apre insieme a tre amici una piccola galleria d'arte e direi che il quadretto del vero bohémien si completa! Hito è felice, veramente felice ma... arriva una proposta di lavoro per Milano.

Qui ci conosciamo diventando vicini di casa. Il lavoro però dura solo qualche anno. In odore di crisi, l'idea di investire su un'altra grande passione: la cucina!

Hitoshi inizia come aiuto, passa a cuoco, torna in Giappone per specializzarsi ed ha la fortuna di seguire il secondo grande maestro della sua vita: chef Yabe. Vita da matti come solo i giapponesi possono fare ma ne vale la pena!

Dirige un locale a Milano per una società giapponese poi, insieme ad amici avvia un locale italo giapponese a Portoferraio,

Isola D'Elba.

Arriva il nostro bambino e papà Hitoshi sente di dover tornare a casa...

Hitoshi però non può stare fermo a lungo e così prende piede il progetto MURATAYA:

un ristorantino intimo, gestito in due e nato dalla suggestione della cucina di casa aperta agli amici.

Lo riconoscerete subito. Certo, perché è giapponese, è ovvio! Ma anche perché è contraddistinto da una qualità unica: non sa farsi voler male e ve ne accorgerete presto😊

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